Back to Top

De Indische keuken

Recepten en receptnummers

 

RECEPT                                           

Recept Nummer

ABON-ABON (gebakken rundvlees)

85

ABON-ABON VAN KIP                                    

173

AJEM ASSEM GAREM KERING (Kipgerecht)

1

AJAM BAWANG (Kip met ui)                                 

187

AJAM BOEMBOE ROEDJAK (Kipgerecht)

3

AJAM GOELé BENGALA (Kip met kerrie)

185

AJAM GOREN BRôPOL (gekookte gebakken kip)

201

AJAM KERRIE (Kip met kerrie)

 64

AJAM KERRIE GARUDA (Kerriekip)

152

AJAM KETJAP (Kip ketjap anders)

195

AJAM KUNING (Gele kip in saus)

93

AJAM LAKSA BANDUNG (kip met saus)

194

AJAM MACARONI (Macaroni met kip)

130

AJAM O (Zoetzure gestoofde kip)

214

AJAM OPOR (Kipgerecht)

2

AJAM PENIKI (Hete kip anders)

212

AJAM SANTEN (Gegrilde kip in santen)

203

AJAM SMOOR DJAWA (Kipgerecht)                           

4

ASSINAN BABI (Zoetzuur varkensvl. - chin.koe lo yoek) 

211

ASSINAN BABI TJAMPOER (Zoetzuur varkenvlees gemengd)  

122

ASSINAN RIPORT (Rauw groentegerecht)                  

22

ASSINAN SAPUDI (Rauw groentegerecht anders)           

213

ATI GORENG KERING (Gebakken lever)                    

135

ATI GORENG SUKABUMI (Gebakken lever speciaal)          

73

ATJAR IKAN BAKALOUW (Zuur van kabeljauw)               

96

ATJAR KETIMUN (Zuur van komkommer)

ATJAR TJAMPOER BANDUNG (Gekookte groenteschotel)        

BABI AMBONIA (Varkensvlees pittig)                     

BABI CHINA (Varkensvlees op z'n chinees)              

BABI DAGING KAJA RIPORT (Karbo's à la Indonesia)       

41

BABI KALIMANTAN (Gestoofd en gekruid varkensvlees)    

113

BABI KETJAP (Varkensvleesgerecht)                      

11

BABI KETJAP (Varkensvlees in ketjapsaus)              

146

BABI KRAKATAU (Gestoofd varkensvlees)                 

171

BABI PADANG (Padangs varkensvlees)                    

164

BABI PANGANG (Varkensvleesgerecht)                    

12

BABI PANGANG SAUS                                      

13

BABI-PEE (Varkensvlees met gember)                     

47

BABI TJAMPOER (Varkensvlees met witte bonen)          

124

BABI TJAU PUDAK (Varkensvlees met saus)                  

86

BABI TOMAT (Varkensvlees met tomaat)                  

210

BABI USEE-USEE (Pikant gekookt varkensvlees)

90

BAHK PHAô (Gevulde gestoomde broodjes)                

137

BAJEM GORENG (Gebakken spinazie)                       

81

BAMI GODOK (Bami-soep)                                  

42

BAMI GORENG MET UDANG (Bami goreng met garnalen)       

43

BAMI KUWA (Soep andere stijl)                          

57

BEBèK ATJAR ITEM (Zwart zuur van eend)                

217

BEBèK SMOOR (Gesmoorde eend)                          

215

BOBUTIE OF BOBOTE (Rundvlees in de oven)                

66

BOEMBOE BALI IKAN (Visgerecht met makreel of kabeljauw)

23

BOEMBOE BALI IKAN (Hete vis)                           

87

CHOW DAN TJIOE (Chinese omelet)                        

68

CORNED BEEF GORENG (Gebakken corned beef)             

139

DADAR BUMBU TEGàL (Roerei pikant)                      

180

ADAR DJAWA PEDIS BETOEL (Omelet Javaanse stijl)       

179

DADAR-DJAWA (Javaanse omelet)                         

111

DADAR SEPID (Omelet met groenten)                      

84

DADAR-TEGAL (Omelet met cocos)                        

110

DADAR UDANG DAS HAM (Omelet met garnalen of ham)      

112

DENGDENG RAGIE (Rundvleesgerecht)                      

14

DENDGDENG SURABAJA  (Rundvleesgerecht)                 

15

DJAGUNG GORENG (Gebakken maïs met gehakt en paprika)  

76

DUDUK DAGING (Gestoofde runderlappen)                  

144

FOE YONG HAI (Chinese omelet)                         

120

FOE YONG HAI SAUS                                     

121

FRICADEL PAN (Indische fricadel)                      

26

FRICADEL SAPI (Gehakt rolletjes)                       

70

FRICADEL PANGGANG (Indisch gehakt frikadel uit de oven)

142

GADO-GADO (Indische groenteschotel met pindasaus)      

10

GADO-GADO SAUS                                        

154

GADO-GADO SENANG (Gado-Gado lekker)                   

153

GOBE BATAWI (Rundvlees uit Batavia)                   

167

GOELé BENGALA DAGING (Varkensvlees met kerie)         

184

GOLEI  KODJA (Gekookte runderlappen)                   

166

GRONDRECEPT VOOR PETJEL                               

175

IKAN KETJAP (Vis in ketjapsaus. Stijl Soemba)         

149

IKAN KETJAP MANIS (Vis met zoete ketjap)               

39

INDONESISCHE SAUSIJSJES                               

145

ISSI DADAR BANDUNG (Ei gehakt gerecht)                 

33

KAKI BABI KETJAP SAJOERAN (Varkenspoot met groenten)  

224

KANGKUNG SEDIP (Rauwe andijvie met saus)              

104

KATJANG SAUS (Pindasaus voor over saté of loempia)     

45

KAKI AJAM GORENG SEPID (Gebakken kippenpootjes)        

205

KETJANG GORENG TOLOL (Gebakken aardappelen abnormaal)

114

KEPITING-DAGING (pikante vleeskrabbetjes)             

125

KERRIE GROENTEN DOOR ELKAAR (Stijl Bogor)              

107

KETAN GULA KLAPPA (Witte kleefrijst met suiker en cocos)

94

KOL KEMUNING (Koolrolletjes)                           

92

KOL-KLAPPA-UDANG (Kool met garnalen en cocos)         

106

KUé TALèM (2 kleuren pudding (bruin-wit))              

221

LOEMPIA'S   GORENG                                     

54

LONTONG (Gekookte rijst uir zakjes)                    

56

LOTEK TJAMPOER BANDUNG (Rauwe groenteschotel)          

28

LULAH DARI BATAWI (Rundvlees stijl Batavia)           

182

MACARONI PROBOLINGO (Maraconi andere stijl)           

207

MAKREEL OBLOK (Gerookte/Gegrilde makreel)              

71

MARINADE CHINA (Voor varkensvlees)                    

191

MARINADE IKAN MOSTERD (Vismarinade)                   

188

MARINADE SEDIP (voor mosselen, vis of kippevlees)     

190

MARINADE TJAP RIPORT (Kip en vleesmarinade)

189

MIE-HOEN SHANGHAI (Shanhaise mihoen)                 

74

NASI GOERI PONTIANAK (Witte rijst speciaal)          

168

NASI GOERI SPECIAAL                                 

169

NASI GORENG BALIPAPAN                                  

62

NASI GORENG SINGAPORE                                

116

NASI GORENG SLAMATAN (Nasi anders dan anders)          

46

NASI PECK SWIE (Nasi uit Biak)                      

118

NASI TERRONG (Rijst met aubergine)                    

126

NASI KUNING (Gele rijst)                              

35

OPOR TAHU-DAGING (Tahu-vlees-ei-gerecht)               

80

PANGSIT GORENG (Indische gebakken koekjes)             

53

PAPRIKA PEDIS (Gegrilde paprika)                       

88

PEPPESSAN RIPORT (Visgerecht van verse makreel)        

18

PIENDANG AJAM (Indische kippensoep)                     

20

PIENDANG AJAM (Sajor kip, stijl Djagö)                

158

PIASANG GORENG (Gebakken banaan)                       

19

PITTIGE BALLETJES GEHAKT                              

101

PITTIGE BRUINE BONENSOEP                              

102

RAGOUT TIMOR (Timorese ragout)                        

143

RAUWE SAMBALANS GRONDRECEPT                           

REBUS KUBIS (Gestoofde witte kool)                    

218

REMPAH BANKA (Gebakken driehoekjes van gehakt)        

170

REMPAH GORENG (Gehaktballetjes met kokos)               

34

RIJST KERIE MET TELOR (Ei)                             

67

RIPORT AJAM RAGOUT (Ragout andere stijl)              

193

ROTTI KUKUS (Indische gestoomde cake)                  

61

RUDJAL TJAMPOER (Gemengde vruchten in hete saus)      

206

SAJOER GODOK SANTEN (Groenten in santen)              

204

SAJOER KERRIE (Groentesoep met kerrie)                 

83

SAJOER BAJEM (Sajoer van spinazie)                     

82

SAJOER BAJEM DJAGOENG (Spinaziesoep met jonge maïs)   

141

SAJOR DJALANG RIOUW (Groenteschotel)                  

131

SAJOR GOELé BOONTJES (Kerrie van breekbonen)          

183

SAJOR LODEH BANDUNG  (Groentegerecht)                  

79

SAJOR RIPORT (Groentegerecht)                          

17

SAJOER TJAMPOER (Gemengde indische groentesoep)        

98

SAJOER TOEMIS KATJANG PANDJANG (Boontjes met garnalen)   

SAJUR LODDEH                                          

156

SAMBAL BADJAK DJAGO (Gebakken sambal)                  

75

SAMBAL BRANDAL                                        

192

SAMBAL DJEROEK NIPIS (Sambal citroen)                 

196

SAMBAL GOEREN KENTANG (Gebakken stukjes aardappelen)

27

SAMBAL GORENG ATI   (Varkens- of runderlevergerecht)

6

SAMBAL GORENG ATI AJAM (Hete kippelevertjes)           

37

SAMBAL GORENG AJAM KERING (Hete droge kip)             

91

SAMBAL GORENG PATJUL (Gekruide gebakken lever)        

159

SAMBAL GORENG BABI (Varkensvleesgerecht)                

5

SAMBAL GORENG BOONTJES (Boontjesgerecht)                

9

SAMBAL GORENG BAWANG (Hete gebakken ui)                

50

SAMBAL GORENG BABI (Heet varkensvlees)                 

51

SAMBAL GORENG BABI TAOTJO (Gebakken varkensvlees spec.)

SAMBAL GORENG BABI NIER (Hete varkensniertjes)        

123

SAMBAL GORENG BRAADWORST                              

140

SAMBAL GORENG BABI FLORES (Heet varkensvlees)      

160

SAMBAL GORENG BABI BURUKU (Heet varkensvlees)         

161

SAMBAL GORENG BATAWI Assem MANIS (Hete kip- of varkens-

SAMBAL GORENG IKAN TERI (Hete zoute visjes)           

197

SAMBAL GORENG KOOL  (Koolgerecht)                       

8

SAMBAL GORENG TELOR (Hete kool met ei)                 

49

SAMBAL GORENG KOL-DJAGUNG (Hete kool met maïs)        

100

SAMBAL GORENG MOSSEL (Hete mosselen)                  

105

SAMBAL GORENG PREI                                    

220

SAMBAL GORENG REMPLOH AJAM (Hete kippenmaagjes)

36

SAMBAL GORENG SNIJBOON                                 

48

SAMBAL GORENG TELOR (Eiergerecht)                      

7

SAMBAL GORENG TERRONG (Aubergine)                      

24

SAMBAL GORENG TEMPEH (Koud gerecht)                     

31

SAMBAL GORENG UDANG CAPRI (Garnalen en jonge peultjes)

32

SAMBAL KETJAP                                           

55

SAMBAL KETJAP TERLALUH PEDIS (Sambal ketjap erg heet)

99

SAMBAL MALAKKA                                         

163

SAMBAL MARINERECEPT

SAMBAL RIPORT                                           

25

SAPI-ATJAR (Zoutzuur rundvlees)                        

129

SAPI GORENG PAPRIKA EN BAWANG (Rundvlees met paprika)

59

SAPI KERRIE (Rundvlees met kerrie)                     

128

SAPI TJAMPOER MALANG (Malangse haché)                  

115

SARDIEN DAN SPROT GORENG (Pikante sprot of sardien)    

138

SATE BABI (Saté van varkensvlees)                      

148

SATE BOENBOE SIDOLIE (Saté andere stijl)                

97

SATE MADURA                                              

95

SATE PALEMBANG (Saté uit Palembang)                    

119

SATE PENTUL TIMOR (Timorese saté)                      

117

SATE TJAMPOER TANI (Gemengde saté)                     

134

SATE TUSUK BABI OF SAPI (Saté van varkens- of

SAUS GOERI (Pittige saus v. geroosterd of gebraden vl)  

172

SMOOR AJAM PASAR PUTI (Gesmoorde kip nog anders)       

151

SMOOR AJAM SILIWANGI (Gesmoorde kip apart)             

150

SMOOR DJAWA (Vlees met ketjap)                          

63

SOP BAWANG (Uiensoep)                                   

58

SOP IKAN BAWANG (Vis-uiensoep)                         

219

SOP TELOR (Eierensoep)                                 

216

SOTO AJAM (Ind. kippensoep)                              

77

SOTO AJAM LAHI (Kippensoep anders)                      

199

SOTO AJAM PURWAKARTA (Indische kippensoep apart)        

223

SOTO AJAM UDANG (Garnalen kippensoep)                   

200    

TAHU KETOP­RAK BANDUNG (Gekookte groenteschotel met

TELOR BESENGEK (Ingekookte eieren)                     

181

TELOR DELAM NANAS (Gekookte eieren in ananas-saus)      

133

TELOR GOELé BENGALA (Eieren met kerrie)                

186

TELOR GOELé KLING (Kerrie ei op z'n Bengaals)          

178

TELOR MASAK BALI (Balinese eieren)                     

109

TELOR MASAK BANDUNG  (Gebakken gekookte eieren)         

TELOR-PENIKI-TJILILITAN (Gesmoorde pittige eieren)     

108

TELOR STENGA RADJA (½ gevulde eieren)                  

136

TELOR UDANG-SAMBAL (Eieren met sambal garnaal)         

177

TEMPEH GORENG TJAMPOER (Gemengde tempèh)          

132

TERRONG GORENG GEHAKT (Aubergines met gehakt)   

60

TERRONG GORENG KULUKU (Gebakken aubergines-tomatensaus)

TING-TING PINDA KOEKJES                                 

198

TJAMPOER AJAM (Gemengd kipgerecht)                      

69

TJAP-TJOI (Groentegerecht)                              

78

TJUMI-TJUMI (Inktvis in saus)                          

209

TJUMI-TJUMI GORENG (Gebakken inktvis)                   

208

TOMAAT TERANG BULANG (Gevulde tomaat)                  

127

TUINBONEN CHERIBON (Tuinbonen anders)                  

103

TUMIS KAJANG PANDJANG (Gestoomde sperciebonen)         

202

TUMIS KOOL                                             

157

TUMIS POLON (Erwtjes met garnalen)                     

176

TUMMISSAN RIPORT (Gerecht van fijngesneden groenten)    

21

UDANG GODOK (Garnalengerecht)                           

72

UDANG-KERRIE (Kerriegarnalen)                           

65

UDANG MANIS/ASIN (Zoet-zuur van steurgarnalen)          

44

UDANG SAPUDI (Garnalengehakt)                          

222