- Hits: 228
Recepten 161 tot en met 200 |
|
161 SAMBAL GORENG BABI BURUKU (Heet varkensvlees) Nodig: 1 p. varkensvlees in dobbelstenen gesneden, 1 gr. ui, 2 tn. knoflook, 1 st. trassie, 1 kopje prei, 3 rode of groene lomboks, ½ tl. bruine basterdsuiker, 3 el. assemwater, zout en olie. Kook het vlees met een beetje water half gaar. Fruit in wat olie de trassie, knoflook, ui, lombok en kruid af. Doe er dan de stukjes vlees, assemwater en de prei bij. Laat het geheel met wat bouillon doorkoken tot alles bijna droog is. Serveer bij witte rijst. ------------------------- 162 SAMBAL GORENG BATAWI Assem MANIS (Hete kip of varkensvlees zoet-zuur) Nodig: 1 kip (± 1200 gr.) of 1½ p. varkensvlees (beide in stukken), 5 rode of groene lomboks, 1 gr.ui, 2 tn. knolfook, 2 l. assemwater, 2 el. trassiewater, 1 el. bruine basterdsuiker, ½ kopje azijn en olie. De stukken kip of vlees met zout inwrijven en in wat slaolie opbakken. De kruiden mengen met het vocht en over de kip of vlees gieten. Samen laten doorkoken tot het is ingekookt. Daarna roert u er de azijn en de suiker door. Serveer bij witte rijst. ------------------------- 163 SAMBAL MALAKKA Nodig: 10 rode lomboks ontdaan van de pitten, 5 tn. knoflook, 1 tl. sereh, st. trassie, (iets groter dan normaal), 3 uien, 2 el. assemwater, 1 kopje santen, zout en olie. Fruit in wat slaolie de trassie, knoflook, ui en de lombok. Voeg het assemwater toe en laat het geheel op klein vuur sudderen. Na ± 20 min. de santen er bij en goed laten doorkoken tot het is ingedikt. Afmaken met zout. ------------------------- 164 BABI PADANG (Padangs varkensvlees) Nodig: 1 p. varkensvlees in blokjes, 2 gr. uien, 3 tn. knoflook, 1 tl. djahépoeder, 4 schijfjes kentjoer, 5 fijngestampte kemiriepitten, ½ l. djinten, 1 kopje prei, 1 kopje bouillon, 1 el. meel, zout, peper, olie en 1 ei. Wrijf het vlees in met de kruiden en in wat olie bruin bakken. Vermeng het meel met het opgeklopte ei. Leng het aan met het kopje bouillon en doe er de fijngesneden prei bij. Maak af met zout en peper. Voeg het mengsel bij het vlees en laat het geheel op klein vuur smoren, totdat alles bijna droog is en het vlees gaar. Serveer bij witte rijst. ------------------------- 165 BABI AMBONIA (Varkensvlees pittig) Nodig: 1 p. varkensvlees in dobbelsteentjes, 4 rode of groene lomboks, ½ tl. peper, 4 el. ketjap-manis, 2 schoteltje prei, zout, peper en olie. Bak het vlees in wat olie bruin. Doe er dan de lomboks en prei door. Zijn de groenten gaar, dan de ketjap en wat water toevoegen. Maak af met peper en zout. Laat het geheel zacht sudderen, totdat het vlees gaar is. Serveer bij witte rijst. ------------------------- 166 GOLEI KODJA (Gekookte runderlappen) Nodig: 1 p. in stukken gesneden rundvlees, 2 tl. citroensap, 1 tl. ketoembar, ½ tl. djinten, ½ tl. gemalen kruidnagel, stukje foelie, ½ pijpje kaneel, 1 tl. koenjit, 2 gr. uien, 1 tl. djahé, 1 el. rauwe rijst, 1 kopje dikke santen, zout en olie. Meng het citroensap in een kopje water en wrijf het vlees ermee in. Bak het vlees in wat olie gaar en doe er dan de specerijen en de rijst. bij. Bak dit alles tezamen op en doe er de santen bij. Laat het geheel zacht sudderen, totdat het is ingedikt. Serveer bij witte rijst. ------------------------- 167 GOBE BATAWI (Rundvlees uit Batavia) Nodig: 1 p.rundvlees in zeer dunne lapjes gesneden, 2 gr. uien, 1 el. ketoembar, 1 st.t rassie, 1 tl. djinten, 1 tl. zout, 1 tl. bruine basterdsuiker, 1 kopje gemalen kokos en 1 kopje dikke santen. Meng de uien, ketoembar, trassie, djinten, zout, basterdsuiker, kokos en de dikke santen goed door elkaar. Kook hierin het vlees goed gaar. Wordt het te droog, dan kunt u er meer santen bij doen. Serveer bij witte rijst. ------------------------- 168 NASI GOERI PONTIANAK (Witte rijst speciaal) Nodig: 1 p. rijst, 1 lt. dunne santen, 3 bl. daun salam, 4 hardgekookte eieren, 3 uien, 2 tn. knoflook, sambal, zout en abon-abon. Kook de rijst in de santen met de daun salam gaar. Bak de uitjes in olie knappend bruin en laat ze uitlekken. Schil de eieren en snijd ze overlangs in tweeën. Doe de gare rijst op in een schaal en drapeer de halve eieren er omheen. De abon-abon kunt u er apart bij geven, maar ook alvast in het midden van de rijst draperen. De gebakken uitjes kunt u er overheen strooien. --------------------------- 169 NASI GOERI SPECIAAL Volgens bovenstaand recept, maar geef dan sajoer tumis kool, sambal goreng boontjes en een kipgerecht erbij. ------------------------- 170 REMPAH BANKA (Gebakken driehoekjes van gehakt) Nodig: ½ p. gehakt ½ om ½, zakje geraspte kokos, ½ tl. laos, 3 tl. ketoembar, 1 tl. djinten, 1 gr. ui, 1 tl. citroensap en 1 tn. knoflook. Vermeng het gehakt goed met alle kruiden en de kokos. Maak er kleine driehoekjes van. Bak ze in wat slaolie aan beide kanten knappend bruin. Serveer bij witte rijst, nasie of bami of bij de borrel. ------------------------- 171 BABI KRAKATAU (Gestoofd varkensvlees) Nodig: 1 kg. varkensvlees (in grote stukken gesneden), 2 gr. uien, 3 tn. knolfook, ½ tl. djahé, ½ tl. peper, ½ tl. kruidnagelpoeder, ½ tl. foelie, ½ tl. citroensap, zout en olie. Kook de stukken vlees met wat zout bijna gaar en laat ze uitlekken. Bewaar de bouillon. Fruit in wat slaolie de knoflook, ui, djahé, peper, kruidnagel en de foelie. Bak het vlees er dan aan beide kanten goed bruin in. Giet er dan wat bouillon bij en dan het citroensap er overheen. Zet het deksel op de pan en laat ± 30 min. op klein vuur gaar stoven. Serveer bij witte rijst. ------------------------- 172 SAUS GOERI (Pittige saus voor geroosterd of gebraden varkensvlees) Nodig: ½ p. margarine, 1 el. mosterd (sterke), 1 el. bloem, ½ lt. blik champignons (in kleine stukjes snijden), 2 gr. uien, 6 zure augurken in stukjes, 1 el. citroensap, 1 tl. worchestersaus, 1 el. ketjap, 2 tl. sambal, 4 à 5 kleine tomaten en 1 lt. bouillon. Fruit de uien in wat margarine goudbruin en voeg de bloem en de champignons toe. Wrijf de tomaten met wat bouillon door een zeef fijn en vermeng met de sambal. Voeg dan dit mengsel en de rest van de bouillon bij de reeds gefruite uitjes. Breng de saus op klein vuur aan de kook en doe er af en toe wat margarine bij, totdat deze op is. ------------------------- 173 ABON-ABON VAN KIP Nodig: 1 diepvrieskip ( 1200 gr.) ontdooid, 1 el.ketoembar, ½ el.djinten. ½ tl.laos, 2 gr.uien, ½ kopje dikke santen, zout en olie. Kook de kip met zout gaar en laat afkoelen. Snijdt de kip dan in kleine reepjes. Vermeng de santen met de kruiden en laat de stukjes kip ± 30 min. hierin weken. Bak ze daarna bruin en krokant in wat olie. Serveer bij witte rijst, nasi of bami. ------------------------- 174 RAUWE SAMBALANS GRONDRECEPT Nodig: stukje trassie, (ter grootte van een dobbelsteen), 2 el. citroensap, 2 tl. sambal-oelek of 1 heel fijngesneden rode lombok, zout, en heel fijngesneden groenten (ui, komkommer, radijs,tomaat, taugé, kool). De kruiden vermengen met het hoofdbestanddeel. Eet bij witte rijst. ------------------------- 175 GRONDRECEPT VOOR PETJEL Nodig: 1 bord vol schoongemaakte fijngesneden groenten (behalve de taugé), wat selderie, 2 rode of groene lomboks, 4 fijngestampte kemiriepitten, wat witte- of spitskool, 2 tn. knoflook, 1 gr. ui en 1 kopje santen (niet te dik). Kook de groenten ± 5 min. op en laat ze uitlekken en afkoelen. Vermeng de kruiden met de santen en op een klein vuur warm laten worden en laten indikken. De saus laten afkoelen en apart in een sauskom opdienen, of naar believen over de groenten gieten. Gebakken uitjes of dunne reepjes gebakken tempé er overheen en eventueel dunne reepjes ei. Serveer bij witte rijst. ------------------------- 176 TUMIS POLON (Erwtjes met garnalen) Nodig: ½ - 1 p. diepvrieserwtjes (laten ontdooien), 1 ons gepelde garnalen, 3 tn. knoflook, 1 rode of groene lombok, 1 ui, ½ tl. laos, 1 st. trassie, 1 el. citroensap, 1 kopje dikke santen, zout en olie. Fruit in wat olie de trassie, knoflook, ui, lombok en de laos. Doe er dan de garnalen bij, totdat deze beginnen te bruinen. Dan de erwtjes, citroensap en de santen toevoegen en het geheel op klein vuur gaar laten worden. Let er wel goed op dat het niet droog kookt. Serveer bij witte rijst. ------------------------- 177 TELOR UDANG-SAMBAL (Eieren met sambal garnaal) Nodig: 6 geklutste eieren, klein potje sambal-udang (te koop in de Toko), margarine, zout en peper. Bak in een koekenpan niet te grote omeletten. Smeer ze aan één kant goed in met sambal-udang, vouw ze dicht en bak ze nog even aan. Serveer bij witte rijst. ------------------------- 178 TELOR GOELE KLING (Kerrie ei op z'n Bengaals) Nodig: 6 hardgekookte eieren, gepeld en overlangs door midden, 1 gr. ui (fruit deze in olie goudbruin), 1 el. boemboe kerrie, ½ tl. bouillon (van blokjes), 4 el. maïzena, 1 kopje santen en zout. Kook de gebakken uien met de kerrie in de bouillon zacht. Vermeng de maïzena met de santen en giet ze dan bij de bouillon. Deze moet dan dik worden. Maak het geheel af met zout. Doe de gehalveerde eieren in een vuurvaste schaal en giet de saus er overheen. Dien het geheel warm op bij witte rijst. ------------------------- 179 DADAR DJAWA PEDIS BETOEL (Omelet Javaanse stijl) Nodig: 5 à 6 geklutste eieren (doe er wat zout en peper in), 1 gr.ui, 1 rode of groene lombok, olie en 1 tn. knoflook. Fruit de knoflook, ui en de lombok in wat olie bruin en laat uitlekken. Bak van de geklutste eieren een grote omelet en strooi de gefruite ui en lombok er overheen. Let er wel op dat de omelet goed gaar is voordat u hem omdraait en dichtvouwt. Snijdt de omelet dan in grove repen en serveer bij witte rijst, nasi of bami. ------------------------- 180 DADAR BUMBU TEGAL (Roerei pikant) Nodig: 5 à 6 eieren, 1 st. trassie (liefst trassipoeder), 1 tl. citroensap, 1 gr ui, zout, peper en wat sambal. Kluts de eieren met alle ingrediënten en bak het geheel in wat olie tot roerei. Serveer bij witte rijst, nasi, bami of gewoon op brood. ------------------------- 181TELOR BESENGEK (Ingekookte eieren) Nodig: per persoon 1 niet al te hard gekookt ei (pel de eieren en kneus ze iets), 2 tl. ketoembar, 1 tl. djinten, 1 tl. koenjit, 1 rode of groene lombok, 1 gr. ui, 1 tn. knoflook, ½ el. citroensap, kopje santen, zout en olie. Fruit de knoflook, ui en de rest van de kruiden in wat slaolie, totdat de uien bruin zijn. Doe er dan de santen bij en als laatste het citroensap. Is dit gebeurd dan de eieren erin en op klein vuur alles goed laten indikken. Serveer bij witte rijst. ------------------------- 182 LULAH DARI BATAWI (Rundvlees stijl Batavia) Nodig: 1½ p.in dobbelstenen gesneden rundvlees, 1 gr. ui, 1 tn. knoflook, 1 tl. ketoembar, ½ tl . djinten, 1 st. trassi, 2 tl. bruine basterdsuiker, 1 kopje gedroogde kokos, 2 bl. daun salam, 1 kopje dunne santen, zout, peper en olie. Vermeng het vlees goed met alle kruiden en de kokos. Fruit het geheel in wat olie. Is het vlees goed bruin, dan de santen en de daun salam erbij. Laat alles op matig vuur sudderen en indikken. Let er wel op dat het niet droog kookt. Serveer bij witte rijst. ------------------------- 183 SAJOR GOELE BOONTJES ((kerrie van breekbonen) Nodig: 1 à 1½ p. vleeskrabbetjes (liefst met jong been dat u dan lekker kunt opknabbelen), 1 p. breekbonen (afhalen en in stukken), 2 kopjes dikke santen, 2 el. rijstebloem, 1 gr. ui, 3 tn. knoflook, 1½ tl. djinten, 1 tl. ketoembar, 1 tl. koenjit, 2 bl. daun salam en 1 serehstengel. Kook de stukjes vlees met been in ruim water even op en haal het eruit. In de overgebleven bouillon kookt u de boontjes bijna gaar. Vermeng de kruiden met de rijstebloem, serehstengel (heel laten), de daun salam (ook heel laten) en kook dit met één kopje santen en het vlees verder op. Als laatste doet u er de boontjes en de rest van de santen bij en op klein vuur gaar koken. Laat de boontjes niet te zacht worden. U kunt eventueel bouillon bijvoegen. Serveer bij witte rijst. ------------------------- 184 GOELE BENGALA DAGING (Varkensvlees met kerrie) Nodig: 1½ p. varkensvlees in grove brokken gesneden, 2 geschilde en in blokjes gesneden aardappelen, 2 kopjes dikke santen, 2 tl. ketoembar, 1 tl. djinten, 1 tl. koenjit, ½ tl. djahépoeder, 2 in schijfjes gesneden rode of groene lombok, 1 gr. ui, 3 tn.knoflook, 2 bl. djeroek purut (citroenblad) en zout naar smaak. Kook het vlees even af in wat water, haal het eruit en bewaar de bouillon. Fruit in wat slaolie de knoflook, ui, lombok, ketoembar, djinten, koenjit en de djahépoeder. Bak dan hierin het vlees even op en voeg de santen, stukjes aardappel en de daun purut toe. Laat het geheel ± 20 min. op klein vuur sudderen, totdat het vlees goed gaar is. Let wel, hoe dikker de kerrie, hoe lekkerder het smaakt. Let op voor te droog koken, doe eventueel nog wat bouillon er bij. Zijn de aardappelen gaar, dan is de kerrie goed. Serveer bij witte rijst. ------------------------- 185 AJAM GOELE BENGALA (Kip met kerrie) In plaats van dat u vlees gebruikt, neem u 1 kip van ± 1200 gr. en snijdt deze, na het ontdooien, in kleine stukken. De rest is als bij het recept hierboven. Serveer bij witte rijst. -------------------------- 186 TELOR GOELE BENGALA (Eieren met kerrie) Nodig: per persoon 1 hardgekookt ei (gepeld en met een naald doorgeprikt), 2 tl. koenjit, 1 rode of groene lombok, 1 gr. ui, 3 tn .knoflook, 1 tl. laos, 2 tl. ketoembar, 1 tl. djinten, 1 serehstengel, 1 tl. kruidnagelpoeder, 1 tl. mosterd, 1½ kopje dikke santen en zout. Fruit de knoflook, ui, laos, ketoembar, djinten, lombok en koenjit in wat olie. Doe er dan de hele geprikte eieren bij, fruit ze nog even mee en zet ze op klein vuur. Meng de mosterd met wat santen en doe dit samen met de seréh, kruidnagel en de rest van de santen bij de eieren. Laat het geheel op klein vuur ± 10 min. doorkoken en indikken. Serveer bij witte rijst. ------------------------- 187 AJAM BAWANG (Kip met ui) Nodig: 1 kip van ± 1200 gr. in stukken, 2 gr. ien, 4 tn.k noflook, 1 tl. djahépoeder, 2 rode of groene lombok, 1½ tl. laos, 1 el. azijn, 2 el. ketjap, 1 kopje water, zout, peper en olie. Braad de stukken kip in wat olie knappend bruin en doe er dan de rest van de ingrediënten bij. Laat het geheel met deksel op de pan goed gaar smoren. Laat de kip echter niet te gaar worden. Serveer bij witte rijst. ------------------------- 188 MARINADE IKAN MOSTERD (Vismarinade) Nodig: 1 kopje olijfolie, 4 el. Franse Dijonmosterd, 1 kopje sinaasappelsap, 2 gr. uien, 1 tn. knoflook, 1 rode of groene lombok, zout en peper. Klop deze marinade goed glad en gebruik het voor het marineren van moten kabeljauw, schelvis, makreel, poon, bot of schol. Laat de marinade minstens 2 uur intrekken en rooster of grilleer de vis in oven of grill. Het gaat ook goed als u ze na het marineren in aluminiumfolie wikkelt en dan op de barbeque roostert. Serveer bij witte rijst, nasi of bami. ------------------------- 189 MARINADE TJAP RIPORT (Kip en vlees marinade) Nodig: 1 mango, geschild , van de pit ontdaan en in kleine stukjes gesneden (als de mango niet vers te koop is, kunt u ze ook in kleine potjes kopen), ½ kopje sinaasappelsap, ¼ kopje olie, 2 el. citroensap, 1 el. kerrie, 2 uien, 2 rode of groene lombok en 1½ tl. trassiwater. Klop de marinade goed glad en gebruik deze marinade voor stukken kip of grof gesneden varkenslappen. Rooster of grilleer ze naar eigen goeddunken. U kunt ook een hele kip marineren (minstens 2 uur) en aan het spit van de grill roosteren. Probeert u ook eens een varkensrollade. Serveer bij witte rijst, nasi of bami. ------------------------- 190 MARINADE SEDIP (Voor mosselen, vis of kippenvlees) Nodig: ½ kopje citroensap, 1 gr. ui, 2 tn. knoflook, 2 rode of groene lomboks, 1 el. ketoembar, 1 tl. bruine basterdsuiker, peper en zout. Klop de marinade goed glad en vermeng dit met dobbelstenen van vis, kippenvlees of gekookte mosselen. Houd ze er één nacht in en rijg ze dan aan houten of stalen pennen. Grilleer ze dan aan beide kanten knappend bruin. Let wel: voor de barbeque stalen pennen gebruiken. ------------------------- 191 MARINADE CHINA (Voor varkensvlees) Nodig: 4 el. Hoisinsaus (Chinese saus te koop in de Toko), 3 el. sherry met iets jenever, 2 el. ketjap-manis, 1 gr. ui, 2 tn. knoflook, 1 tl. bruine basterdsuiker, 1 tl. djahépoeder en zout. Klop de marinade goed glad en gebruik ze voor speklappen, varkenslappen of varkenskarbonade. Laat ze een nacht intrekken en bak ze dan in wat margarine aan beide zijden knapperig bruin. Bedruip ze voor het omkeren wat met de overgebleven marinade. Serveer bij witte rijst, nasi of bami. ------------------------- 192 SAMBAL BRANDAL Nodig: 12 rode of groene fijngesneden lomboks (eerst eventjes poffen), 8 fijngestampte kemiriepitten, 1 st. trassie, 2 l. citroensap, 2 b. djeroek purut, 1 gr. ui, 2 tn. knoflook, olie en zout. Stamp of maal de lomboks fijn en vermeng ze met de kemirie en de trassie. Fruit dan in wat olie (1 kopje) de knoflook en de ui. Doe er dan het mengsel bij. Braad het geheel dan op met citroensap, bl. djeroek purut en wat zout. Roer wel regelmatig om en temper het vuur. Is de olie grotendeels ingetrokken, dan is de sambal klaar. ------------------------- 193 RIPORT AJAM RAGOU (Ragout andere stijl) Nodig: 1 kip ± 1200 gr. (kip in ± 1 uur gaar koken en het vlees in blokjes snijden, bewaar echter de bouillon), 1 ons mager gehakt, ½ lt. bouillon, 1 ui, 1 ons champignons (schoon en in vieren), 1 el. citroensap, 1 el. bloem, 1 tl. nootmuskaat, zout en peper. Maak van het gehakt normale balletjes en kook ze ± 10 min. met de kip mee. Maak dan van wat margarine, bloem en bouillon een saus en doe dit bij de ui, die u van tevoren heeft gefruit. Maak dan af met de kruiden. Doe er dan de kipstukjes en de gehaktballetjes in en als laatste de in stukjes gesneden champignons. Laat alles op klein vuur nog ± 20 min. doorsudderen. Serveer bij witte rijst. ------------------------- 194 AJAM LAKSA BANDUNG (Kip met saus) Nodig: 1 kip van ± 1200 gr. (snijdt de kip in niet al te grote stukken en kook ze in 1 lt.water met zout, peper, 2 gr.uien en 2 el.ketjap gaar) en 1 ons vermicelli. Week de vermicelli eerst in water. Kook ze dan op in de bouillon van de kip, nadat u de kip er uit heeft gehaald. Schik de stukken kip op een vleesschotel. Giet de saus van de bouillon en de vermicelli er overheen. Serveer bij witte rijst. ------------------------- 195 AJAM KETJAP (Kip ketjap anders) Nodig: 1 kip van ± 1200 gr. (in stukken gesneden en half gaar gekookt. Bewaar de bouillon), 3 el. ketjap, bouillon (v.d.kip), bloem, 1 gr. ui, zout, peper en nootmuskaat (naar smaak). Meng de kruiden door elkaar en doe dit met de ketjap en de ui bij de half gaargekookte kip. Laat het geheel nog ± 45 min. op zacht vuur doorkoken. Bind de bouillon dan met de bloem. Serveer bij witte rijst. ------------------------- 196 SAMBAL DJEROEK NIPIS (Sambal citroen) Nodig: 1 st. trassie, 2 rode of groene lomboks, fijngesneden groenten (zoals ui, komkommer, tomaat, radijs) zout en citroensap. Meng de trassie, lombok en 2 el. citroensap goed door elkaar en vermeng dit dan met de groenten. Serveer bij witte rijst, nasi of bami-goreng. ------------------------- 197 SAMBAL GORENG IKAN TERI (Hete zoute visjes) Nodig: 1 ons ikan-teri (gedroogd en in zakjes te koop), 1 gr. ui, 2 rode of groene lomboks, 1 el. citroensap, 2 kopjes santen, 1 st. trassie en 2 tn. knoflook. Fruit in wat slaolie de trassie, knoflook, lombok en ui. Als de ui bruin is de teri er bij doen, totdat deze goed gaar is gebakken. Doe het citroensap er bij als de teri is drooggebakken. Als laatste de santen toevoegen en het geheel op klein vuur droog laten koken, totdat het water is verdampt. Serveer bij witte rijst, nasi of bami. ------------------------- 198 TING-TING PINDA KOEKJES Nodig: 1 p. gebrande pinda's, 1 p. bruine basterdsuiker, iets laos of naar believen djahépoeder. Smelt de suiker in een pannetje en meng de pinda's erdoor. Strijk dan het geheel op een bakplaat en met een deegroller of grote fles egaal rollen. Snijd er dan plakken van ter grootte van een chocoladereep als het geheel is afgekoeld. Eet gewoon uit het vuistje. ------------------------- 199 SOTO AJAM LAGI (Kippensoep anders) Nodig: 1 kip van ± 1200 gr. (schoon en in kleine stukken gesneden), 2 lt. water (breng dit aan de kook), 2 uien in ringen, 2 tn. knoflook (fruit ze alvast in wat margarine bruin), ½ tl. djahépoeder, 3 bl. daun salam, 1 el. ketjap asin, 1 ons hele dunne mie (kook deze al gaar, afgieten en goed afspoelen met koud water), 1 ons taugé, 2 el. gebakken uitjes, 1 schoteltje selderie, 1 schoteltje prei, aangemaakte sambal ketjap, zout en peper naar smaak Doe de stukken kip ± 5 min. in het kokende water met de bl.daun salam. Zet het vuur laag en doe er dan de uien en knoflook bij en laat het geheel gaar sudderen. Maak af naar smaak met djahépoeder, zout, peper en de ketjap en laat nog even sudderen. Schep op een bord wat mie, er omheen taugé, prei, selderie en wat gebakken uitjes. Giet wat van de bouillon over alles heen en tenslotte wat kippestukjes en niet vergeten wat sambal-ketjap. ------------------------- 200 SOTO AJAM UDANG (Garnalen kippensoep) Nodig: 1 kip van ± 1200 gr. (in 2 lt. water met wat zout gaar koken. Laat de kip uitlekken en pluk het vlees van het bot), zout, 1 tl. koenjitpoeder, ½ tl. djahépoeder, peper naar smaak, 1 ons gepelde garnalen, 3 tn. knoflook, 1 grote aardappel (kook deze in de schil gaar en snijdt hem dan in kleine plakjes), 3 hardgekookte eieren in kleine partjes, 1 ons taugé, 1 gr. ui in ringen, 2 el. ketjap-asin, 2 ons stoofsla in grove stukken (indien er geen stoofsla is, kunt u wat andijvie in grove stukken snijden. Wel goed wassen en ± 3 min. meekoken in de bouillon), 1 schoteltje selderie en wat gebakken uitjes. Fruit in wat slaolie de knoflook en de ui. Doe er na het bruinen van de ui de garnalen en de ketjap bij. Voeg dan de stukjes kip en aardappel toe en maak af met de kruiden naar smaak. Laat alles nog wat in de aan de kook gebrachte bouillon meesudderen. Drapeer op een diep bord wat taugé, wat sla en wat plakjes ei. Schep dan wat van de bouillon met inhoud er over heen. Garneer af met uitjes en wat selderie. ------------------------- |